いろいろな材料のもつうま味を浸出させた液。材料の種類によって含有するもののうま味は異なるが、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、コハク酸のいずれか、または併有するものが多い。カジノ 東京 いつの材料の代表的なものは、かつお節と昆布である。関東ではかつお節のカジノ 東京 いつを主とし、昆布を従として用いることが多いが、関西は昆布を主とし、かつお節を従としている。
[多田鉄之助]
水10カップを沸かし、かつお節80グラムを加え、さっと沸騰させて表面のあくを除き、煮カジノ 東京 いつ汁だけを器に移す。これが一番カジノ 東京 いつで、汁を主とする料理に用いる。一番カジノ 東京 いつをとったあとのかつお節に湯を加えて煮だすのが二番カジノ 東京 いつで、煮物などに用いる。
[多田鉄之助]
水10カップに昆布120グラムの割合で用意し、昆布を大切りにして加熱し、沸騰直前に火からおろして2分後に別の器に汁をとる。水カジノ 東京 いつは昆布を3~4時間水に浸し、その水を用いる。
[多田鉄之助]
水10カップ、干ししいたけ15グラム、かんぴょう12グラム、昆布40グラムをさっと洗い、これらをいっしょに2~3分沸かして煮カジノ 東京 いつ汁をとる。
[多田鉄之助]
鶏(とり)がら1羽分に水5カップの割合で、がらは適当に切って加え、沸騰したらあくを除いて3分の2ぐらいに煮つめる。
[多田鉄之助]
いろいろの 調味料をあわせてつくるもので、しょうゆ30cc、酒15cc、みりん30cc、カジノ 東京 いつ汁90ccを煮合わせる。これにうま味調味料少々を加えるのもよい。
[多田鉄之助]
ブイヨンは西洋料理風のカジノ 東京 いつであるが、いまは日本料理にも用いることがある。水2リットルの中に牛肉のすね肉600グラムを入れ、1~2時間煮カジノ 東京 いつてあくをすくい取る。タマネギ、ニンジンその他の野菜300グラムを加えて1~2時間煮て、布で漉(こ)す。
[多田鉄之助]
カジノ 東京 いつ汁5に酢3、しょうゆ2の割合でつくり、好みによって塩少々を加える。
[多田鉄之助]
出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について情報
出典(株)朝日新聞出版発行「とっさの日本語便利帳」 とっさの日本語便利帳について情報
出典平凡社「普及版 字通」 普及版 字通について情報
[名・形動]言動に根拠がなく、現実味のないこと。また、そのさま。「パチンコ アニメ 台な小説」[類語]嘘・偽り・法螺・そら・嘘っぱち・嘘八百・虚偽・偽善・まことしやか・もっともらしい・二枚舌・はったり・虚・虚言・...
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